Plaque de cuisson Rosières RIE644DCS : des basses températures maîtrisées

C'est la première fois que Rosières s'immisce au sein de l'un de nos comparatifs. Le fabricant spécialiste de la cuisson va tenter de marquer le coup avec la RIE644DCS, une table de cuisson relativement simple mais tout de même équipée de deux inducteurs jumelables.

CARACTÉRISTIQUES

• Dimensions : 60 x 52 cm
• Puissance maximale du foyer principal : 7200 W
• Nombre de foyers : 4
• Diamètre du plus grand foyer : 20 cm
• Zone flexible : non

PRÉSENTATION

Une puissance totale annoncée de 7 200 watts, quatre foyers dont deux jumelables, quatre boosters et quatre minuteurs, voici le portrait rapidement dressé de la plaque de cuisson à induction Rosières RIE644DCS. Le fabricant a choisi de laisser de côté les fonctions annexes comme l'écran tactile ou le capteur de température pour se concentrer sur la cuisson ; un choix payant ?

COMMODITÉ D'EMPLOI 

Rosières n'est pas un fabricant réputé pour sa prise de risque dans le design de ses produits. Pourtant, la plaque de cuisson RIE644DCS montre quelques originalités ici et là. Attention, nous ne sommes pas en face d'une innovation radicale, qui introduirait de nouveaux standards dans la façon de concevoir une plaque de cuisson. Néanmoins, les quelques touches d'orange placées çà et là, ainsi que les sérigraphies qui forment des croix pour repérer l'endroit où placer les récipients (sur la droite de la plaque) apportent un brin de modernité que l'on n'attendait pas forcément de la part de Rosières.

Quelques touches d'orange... 

Bien évidemment, ce parti-pris esthétique complique légèrement l'utilisation de la plaque puisqu'il est parfois difficile de bien centrer les ustensiles. Avec le temps, on s'y fait, mais il faudra tout de même un peu de pratique avant de prendre totalement le pli.

 

La plaque de cuisson Rosières RIE644DCS.

En revanche, une fois que la casserole ou la poêle est en place, le réglage d'une puissance se fait en pressant à plusieurs reprises (ou en continu) les touches "plus" et "moins". Une méthode plus rapide et plus précise que le système de slider utilisé sur l'Electrolux EIV63341BK, par exemple. Bon point, chaque inducteur bénéficie de ses propres réglages et il n'est pas nécessaire de sélectionner une zone à modifier avant de procéder à l'opération, à moins, bien sûr, de lancer une cuisson sur la zone jumelable. Dans ce dernier cas, il faut presser la seule touche orange du panneau de commande avant de paramétrer la puissance souhaitée grâce aux touches "plus" et "moins" de l'inducteur arrière droit.

 

Le panneau de commande est bien pensé.

Mieux, Rosières a prévu un afficheur par foyer ; l'utilisateur sait donc d'un seul coup d'œil sur quelle puissance est paramétré un inducteur, sans avoir à faire défiler les différents réglages, comme cela peut parfois arriver sur les plaques d'entrée de gamme. 

Tout aurait été parfait si un afficheur par minuterie avait été lui aussi prévu. Ce n'est pas le cas, mais il est difficile d'en tenir rigueur à la RIE644DCS tant les plaques qui proposent cette fonctionnalité sont peu nombreuses. On peut vérifier le temps restant en appuyant sur les touches "plus" ou "moins" de la zone concernée, mais cela modifie en même temps le niveau de puissance ; mieux vaut le savoir pour repasser à la puissance voulue après consultation. C'est légèrement absurde, on en convient.

À l'image de certaines plaques de cuisson comme la Sauter SPI4360B, la Rosières dispose de touches préréglées. Ici elles sont au nombre de trois : doux correspond au niveau 1, moyen au niveau 8 et vif au niveau 15. Mais alors que Sauter permet de modifier ces paramètres, ils sont ici gravés dans l'électronique : impossible de les modifier à sa convenance. Dommage. Le mode boost est accessible via la touche B présente sur la plaque.

Les touches de puissances préréglées et la touche Mémo.

 

La RIE644DCS propose une fonction assez peu courante pour une plaque de cuisson à induction. Grâce au mode Mémo, il est possible de mettre sur pied un programme de cuisson composé de 10 variations de puissance (au maximum), échelonné sur 8 heures. L'idée est bonne, mais il va falloir s'armer de patience avant de réussir l'opération. En effet, en raison du panneau de commande somme toute limité et de l'afficheur bien peu sophistiqué, les étapes à base d'appuis longs ou courts et de réglages grâce aux touches "plus" et "moins" sont relativement complexes à maîtriser ; une lecture très attentive du manuel s'avère plus que nécessaire.

CONSOMMATION 

Ce n'est pas la plaque de cuisson Rosières RIE644DCS qui va alourdir la facture d'électricité. Elle ne réclame que 0,35 kWh pour faire grimper la température de 3 litres d'eau de 25 °C à 100 °C.

La puissance maximale que nous avons pu obtenir avec la Rosières RIE644DCS atteint 6 596 watts, et pour cela, nous avons poussé les quatre inducteurs à leurs niveaux maximaux de puissances. En effet, la plaque ne supporte pas d'avoir le mode boost enclenché sur les quatre foyers et baisse automatiquement deux d'entre eux au niveau de puissance 2. Certes, les très grands amateurs de pâtes souhaitant faire bouillir de l'eau rapidement dans quatre casseroles différentes risquent d'être gênés, mais le commun des cuisiniers ne devrait pas se sentir bridé par cette limitation.

CUISSON 

La plaque de cuisson Rosières RIE644DCS a besoin de 8 minutes et 5 secondes pour faire passer 3 litres d'eau de 25 °C à 95 °C. Il lui faut 1 minute supplémentaire pour faire bouillir cette eau. Bien que cette performance soit très loin d'entrer dans les annales — bien d'autres plaques se sont montrées plus rapides dans cet exercice —, tout cela ne serait pas si grave si la fonction boost ne se désactivait pas automatiquement au bout de 5 minutes. Certes, il est possible de relancer ce mode immédiatement, mais il est extrêmement fastidieux de devoir attendre sa désactivation devant la plaque pour pouvoir l'enclencher à nouveau. Précisons qu'au terme des 5 minutes, la température de l'eau atteint 71 °C, ce qui est bien insuffisant pour la cuisson des pâtes.

Tout comme la Samsung NZ64K7757BK ou la Candy CIVS677, la Rosières RIE644DCS se montre très à l'aise dans la gestion des basses températures. Sur le petit foyer, au niveau minimal de puissance, la température à l'intérieur du récipient n'a jamais dépassé 54 °C durant les deux heures de notre test. Quand on sait que le chocolat fond à 55 °C et qu'il garde une texture idéale pour la pâtisserie à cette température, on comprend dès lors que cette faculté est un avantage indéniable en faveur de la RIE644DCS.

Homogénéité de température de la plaque de cuisson à induction Rosières RIE644DCS (petite zone de cuisson à gauche, grande zone de cuisson à droite).

Grâce à notre caméra thermique, nous avons pu constater que les températures au sein des récipients étaient assez homogènes, sur les grands ou sur les petits foyers. Certes, dans un cas comme dans l'autre, il sera nécessaire de remuer les pommes noisette de temps à autre pour les dorer de façon uniforme, mais peu de plaques de cuisson peuvent se targuer du contraire. Il ne sera pas nécessaire d'être particulièrement attentif à la bonne cuisson de quelques steaks cuits dans une même poêle, régulièrement retournés et déplacés. 

En utilisant la zone jumelable, l'homogénéité des températures au sein des ustensiles n'est pas assurée.

Hélas, la zone jumelable ne montre pas une homogénéité de température acceptable. Le cliché thermique révèle bien la position des deux inducteurs, relativement éloignés l'un de l'autre. Si cela ne devrait pas avoir de conséquence néfaste sur la bonne cuisson d'un ragoût que le chef touillera souvent et régulièrement, il en va tout autrement pour un saumon cuit dans une poissonnière et difficile à déplacer dans cet ustensile en cours de cuisson.

BRUIT 

Le niveau sonore de la RIE644DCS atteint 50 dB(A) lorsque la cuisson débute en mode boost. Bien évidemment, le bruit décroît lorsque la plaque est utilisée à une puissance moindre et le sonomètre indique 42 dB(A) lors d'une cuisson à 230 °C. 

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