ALIMENTATION - 5 fruits et légumes par jour, oui, mais ce n'est pas tout. Les Français devraient manger davantage de légumineuses et de céréales complètes, et réduire drastiquement leur consommation de charcuteries et de boissons sucrées, selon les nouvelles recommandations de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) présentées ce mardi 24 janvier.

Dans son avis, l'Agnses recommande d'apporter des "évolutions fortes" aux huit repères de consommation alimentaire, lancés en 2002 (au moins cinq fruits et légumes par jour, trois produits laitiers quotidiens, des féculents à chaque repas, des protéines animales une à deux fois par jour, limiter les matières grasses, les produits sucrés et le sel, et boire de l'eau à volonté).

L'agence a déterminé, au moyen d'un algorithme, quel régime alimentaire permettrait de couvrir les besoins nutritionnels de 97,5% de la population adulte, tout en prévenant le risque de maladies chroniques et en limitant l'exposition aux contaminants alimentaires, a expliqué à l'AFP Irène Margaritis, nutritionniste qui a coordonné l'actualisation de ces repères alimentaires.

Plus de légumineuses

Elle a ensuite comparé cette alimentation "idéale" avec l'assiette des Français pour formuler ses recommandations.

Résultat: nous ne mangeons pas assez de légumineuses (lentilles, fèves, pois chiches, etc.), une catégorie d'aliments pourtant riche en protéines, en fibres et en micronutriments, a souligné la Pr Margaritis.

Dans notre consommation de féculents, il faut privilégier les céréales complètes ou "le moins raffinées possible", a-t-elle ajouté. C'est-à-dire de la farine, du pain, du riz ou des pâtes.

Moins de viande, de charcuterie, de sucre

L'Anses infléchit aussi sa position pour la consommation de viande: pas plus de 500 g par semaine hors volaille (soit environ 5 portions), du poisson "deux fois par semaine" et la "nécessité de réduire considérablement" notre consommation de charcuterie, à 25 g par jour...

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